作为一名皮肤病专家，关于银屑病患者能否食用鸡和鱼这个问题，我需要做出以下几个方面的分析和回答。
1. 银屑病的原因和影响因素
银屑病是一种典型的自身免疫性疾病，其发病原因涉及遗传因素、免疫异常等多个方面。临床表现为局部或全身银白色斑块，伴有皮肤干燥、瘙痒、痛痒等症状。目前，该疾病并没有特效治疗方法，但通过控制饮食、调整生活习惯等方式可以缓解症状并改善患者生活质量。
2. 鸡和鱼的营养含量
食物中的营养成分对疾病的治疗和预防很有帮助，鸡和鱼作为优质蛋白质来源，还包含多种维生素和矿物质，对人体健康至关重要。鸡肉和鱼肉都富含优质蛋白质，可以提供人体所需的必需氨基酸。同时，它们也富含多种维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力，预防贫血和骨质疏松等疾病。
3. 银屑病患者食用鸡和鱼的可行性
大多数情况下，银屑病患者可以吃鸡和鱼，这对其身体健康有益处。但是，在食用之前需要注意以下几点：
首先，银屑病患者应该选择新鲜而非变质的鸡和鱼，避免食品污染引发新的健康问题。其次，银屑病患者应该注重食用量的控制，避免过度摄入优质蛋白质和其他营养成分，防止对胃肠功能产生负面影响。最后，银屑病患者应该注意烹饪方式，避免高油高脂的烹调方式，比如炸、烤，因为这样会产生致敏物及增加血脂，对皮肤病很不利。
综上所述，银屑病患者可以适量食用鸡和鱼，它们富含优质蛋白质和其他营养物质，有助于增强身体免疫力，降低发病率。但在食用之前，需要注意新鲜程度、摄入量控制和烹饪方式等问题，以保证对身体的益处最大化。
